23.4.2017

Kevätsiivouskakku



Aivan uskomaton toive: työkaverin anoppi on siivousintoilija, joten kakun koristeluksi haluttiin siivoukseen liittyvää. Voiko olla hauskempaa! Käsityöt kun ovat lähellä sydäntäni, niin olen päässyt kutomaan ihan oikeita mattoja kangaspuissa. Ja sitäpä juuri mietin massamattoa tehdessäni. Vaalean kakkupohjan väleissä omenakompotti ja kinuskimousse. Täytyy sanoa, että olen kyllä onnekas saadessani toteuttaa näitä unelmakakkuprojekteja!



Ei mitään paineita kenellekään kuitenkaan kevätsiivouksesta,eihän :)

toivottaa
Erja

21.4.2017

Pinkki ruusukakku


Tämä ihana pinkki ruusukakku koristi 40-vuotispäiviään viettävän kauniin naisen juhlapöytää. Kakku kätki sisäänsä vaalean kakkupohjan, mansikkamoussen tuoreilla mansikoilla ja suklaamoussen suklaahipuilla. Voiko kakku olla enää söpömpi.. :)

Kauniita kevätpäiviä

toivottaa
Erja

16.4.2017

Sateenkaari- ja Pokémon-kakut



Olen saanut tehdä kevättalven aikana pari hauskaa kakkua lastenjuhlille: sateenkaarikakun villakoiravauvakoristeella ja Pokémon-kakun. Sateenkaarikakku oli todella korkea, sillä siinä oli sisällä kuusi eriväristä kakkupohjaa, joiden väleissä vadelma- ja vaniljatoffeekreemitäytteet. Tällaiset pohjat kätkeytyivät kakun sisään.


Pokémon-kakkuun sateenkaari päätyi myöskin, mutta koristeeksi. Vaalean kakkupohjan täytteinä sankarin toiveesta mansikka- ja suklaamousset.



Hauskaa huhtikuuta :)

toivottaa
Erja

6.4.2017

Popcornkakku synttäreille


Minun piti tehdä jo syksyn synttärijuhlille popcornkakku lähisuvulle, mutta silloin omenakinuskikakku vei voiton. Niinpä nyt keväisille siskon ja siskonpojan syntymäpäiville oli vihdoin popparikakun vuoro! Karamellisoidut popcornit toivat mieleen kauan sitten USA:ssa viettämäni vaihto-oppilasvuoden ja huvipuistokäynnit: makean ja suolaisen  a i v a n  todella herkullisen yhdistelmän. Kakussa yhdistyy muutenkin makea ja suolainen suolakinuskissa ja täytteessä olevassa popcornissa. Tämä on ainakin todella erilainen - mutta ehdottoman herkullinen - kakku kuin mitä yleensä suomalaisesta kahvipöydästä löytyy :)

Kakkupohja:
310 g vehnäjauhoja
270 g sokeria
1 rkl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

120 g voita sulatettuna
240 g maitoa
110 g kananmunaa huoneenlämpöisenä


Kermamascarponetäyte:
200 g mascarponejuustoa

2 rkl sokeria
2 dl kermaa
3 dl valmista popcornia

Tarvitset yhden mikropopcornpussin, josta jää vähän maistiaisia leipurillekin :)

Kinuskikastike kakun täytteeksi:
2/3 tölkkiä karamellisoitua kondensoitua maitoa (eli valmista kinuskia)

1/4 tl suolaa

Kostutus:
1,5 dl maitoa

Karamellisoidut popcornit:
8-9 dl valmista popcornia
0,5 dl voita
0,5 dl vaaleata siirappia
1 dl fariinisokeria
0,25 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl kanelia
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)

Voi-mascarponekreemi:
150 g huoneenlämpöistä voita
3 dl tomusokeria (laitoin puolet vaniljatomusokeria)
50 g mascarponejuustoa
1-2 rkl maitoa (tarvittaessa notkistamaan kreemi)

Kinuskikastike kakun päälle:
1/3 tölkkiä karamellisoitua kondensoitua maitoa (eli loput tölkistä)
ripaus suolaa
2-3 rkl kermaa


Kakkupohja:
Lämmitä uuni 160-170-asteiseksi. Voitele 20 cm:n kakkuvuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Anna maidon lämmetä huoneenlämpöiseksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Lisää voi, maito, vaniljauute ja munat kuiviin aineksiin ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista noin 50 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei jää kuin muutama murunen. Ota pois uunista, anna levätä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa. Kääri tuorekelmuun, anna jäähtyä ja laita kylmään yöksi. (Tai muutamaksi tunniksi ulos kylmälle lasitetulle parvekkeelle).
Aivan ihana mehevän vaalean kakkupohjan ohje löytyy Pikku murusen blogista.


Karamellisoitu popcorn:
Lämmitä uuni 120-asteiseksi.
Mittaa popcornit isoon kuumuutta kestävään kulhoon. Levitä uunipellille leivinpaperi.
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää siirappi ja sokeri ja sekoita tasaiseksi. Nosta lämpötilaa hieman, lämmitä kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja anna kiehua noin 4 minuutta sekoitellen. Ota pois levyltä ja lisää samoin tein suola, ruokasooda, kaneli ja vanilauute ja sekoita tasaiseksi. Kaada nopeasti popcornien päälle ja sekoita kastike popcorneihin. Varo, sillä kastike on todella kuumaa!
Levitä uunipellille tasainen kerros ja laita uuniin 45-60 minuutiksi. Sekoita vartin välein. Popcorn on valmista, kun sen pinta hetken jäähdyttyään on kuiva. Älä anna popcornien palaa uunissa. Anna popcornien jäähtyä.
Inspiraatio löytyi Style Sweet CA -blogista.

Kermamascarponetäyte:
Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Notkista mascarponejuusto ja kääntele kermavaahto sekaan. Lisää lopuksi täytteen joukkoon popcornit ja sekoita tasaiseksi.

Suolakinuski:
Lisää suola kinuskin joukkoon ja sekoita tasaiseksi.


Kakun kokoaminen:
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja päältä tasaiseksi ja sen jälkeen kolmeksi kerrokseksi. Laita alin kerros tarjoiluastialle, kostuta maidolla, lusikoi pohjan päälle kerros suolakinuskia ja levitä päälle puolet kerma-mascarponetäytteestä. Nosta päälle toinen pohja, kostuta maidolla, lusikoi pohjan päälle kerros suolakinuskia ja levitä päälle loput kerma-mascarponetäytteestä. Nosta päälle kolmas kakkupohja tasainen paistopinta ylöspäin ja kostuta maidolla. Peitä kakku tiiviisti tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin kuorrutteen valmistuksen ajaksi.

Voi-mascarponekreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan ja vatkaa muutama minuutti. Lisää kylmä mascarpone-juusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa huoneenlämpöistä maitoa notkistamaan kreemi.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros kreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros kreemiä, tasoita pinta palettiveitsellä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi.

Valuva kinuskikastike:
Lämmitä kerma kiehuvaksi, mutta älä anna kiehua. Lisää kerma vähitellen kinuskin sekaan kunnes kinuski on sopivan paksua valutettavaksi kakun päälle ja reunoille. Valuta reunoille ensin ruokalusikkaa apuna käyttäen ja kaada kinuskia sitten keskelle ja tasoita pinta.

Koristele isolla keolla karamellisoitua popcorneja. Voit tarvittaessa dipata popcorneja kinuskikastikkeeseen ikään kuin liimaksi, jotta saat keon pysymään kasassa.

Herkullista huhtikuuta :)

toivottaa
Erja

23.3.2017

Mansikka-pätkiskakku



Tästä valukakusta näkee heti, mitä kakku pitää sisällään: mansikkaa- ja suklaata. Ja kun katsoo tarkasti, tunnistaa suklaapalat Pätkikseksi. Ei voi olla muuta kuin herkullista! Kakku lähti juhlistamaan 70-vuotissyntymäpäivää.

Sokerikakkupohja:
3 munaa
sokeria
jauhoja
1/4 tl leivinjauhetta

Mansikkamousse:
200 g pakastemansikoita (soseutettuna 1,5 dl)
65 g hillo- ja marmeladisokeria
1,5 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa

0,25 dl mansikkatomusokeria
3 liivatelehteä
1 rkl vettä
muutama kokonainen mansikka pilkottuna

Pätkismousse
1,5 liivatelehteä
65 g maitoa
80 g tummaa suklaata
20 g Pätkis Mini biteseja
150 g vispikermaa
50 g Pätkis Mini biteseja muruina 

Kostutus:
1 dl maitoa
0,5 tl vanijasokeria

Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
150 g voita
3 dl tomusokeria 
0,5 tl vaniljauutetta 
0,5 dl tuoreista mansikoista tehtyä mansikkasosetta

Suklaaganache:
50 g Brunbergin laktoositon+gluteeniton suklaata (53 %:n kaakaopitoisuus)
0,5 dl kuohukermaa

Koristelu:
Mansikoita, Pätkiksiä



Kakkupohjan ainesten mittaus:
Nosta teräskulho vaa'alle, taaraa lukema nollaksi ja riko huoneenlämpöiset kananmunat kulhoon. Laita muistiin munien paino. Sokerin määrä on 70 % munien painosta (eli esim. 150 g munia - 100 g sokeria). Jauhojen määrä on myös 70 % munien määrästä siten, että 70 % jauhomäärästä on vehnäjauhoja ja 30 % perunajauhoja (eli esim. 150 g munia - 100 g jauhoja, josta 70 g vehnäjauhoja ja 30 g perunajauhoja).

Kakkupohja:
Voitele 15 cm:n kokoisen vuoan pohja ja reunat vuokaspraylla ja laita pohjalle leivinpaperia. 
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (vatkasin yleiskoneella 12 min).
Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe ensin yhteen. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon ja kääntele nuolijalla varovaisesti vaahdon sekaan. 
Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia alimmalla tasolla.
Anna kakkupohjan jäähtyä noin 10 minuuttia vuoassaan ja kumoa se jäähtymään. Kakkupohja säilyy kosteana, kun käännät kakkuvuoan takaisin kakun päälle. Kiedo tuorekelmuun ja laita jääkaappiin yöksi. Pohja on helpompi leikata, kun se on kylmä.

Mansikkasose:
Kiehauta osittain sulaneet mansikat kattilassa, lisää hillo- ja marmeladisokeri ja keitä 2-5 minuuttia. Kuori tarvittaessa vaahto pois hillon päältä. Soseuta sauvasekoittimella. Laita sose kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Tarvitset mousseen 1,5 dl sosetta.
Mansikkamousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, mansikkasose, vaniljauute ja sokeri sekaisin. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen vaahdotettu kerma.

Pätkismousse:
Rouhi tumma suklaa ja 20 g Pätkistä pieneksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kermavaahto 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi. Lisää 50 g Pätkis-murua ja tasoita tasaiseksi.



Kakun kokoaminen:
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vuoraa 15 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle mansikkamousse ja upota mousseen pilkottuja mansikoita. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle Pätkis-mousse. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Mansikkavoikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan ja vatkaa muutama minuutti. Lisää vaniljauute/-sokeri ja mansikkasosetta ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros kreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros kreemiä, tasoita pinta raapalla ja palettiveitsellä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi.

Suklaaganache:
Paloittele suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kuumenna kerma hiljalleen kiehuvaksi, mutta älä keitä. Kaada kerma suklaan päälle, anna seistä hetken aikaa ja tasoita sileäksi. Anna jähmettyä huoneenlämmössä sopivan paksuksi, jotta saat valutettua kakun päälle.

Koristele tuoreilla mansikoilla ja Pätkis-paloilla.

Kevättä kohti mennään :)

terveisin
Erja

20.3.2017

Koira- ja vähän kissakakkukin


Työkaverin tytär toivoi syntymäpäiväkakkuunsa vaalean kakkupohjan sitruuna- ja mustaherukkamousseilla ja koristeeksi koiria ja kissan. Tällä kertaa lemmikit saivat vähän vinkeämmän ulkonäön :)



Violetti hiekka on pastavärillä värjättyä sokeria. Helppo ja nopea tapa saada sokerikin sopimaan kakun väreihin!


Värjätty sokeri:
taloussokeria
nokare pastaelintarvikeväriä


Laita sokeri muovipussiin ja lisää sokeriin pikkulusikan kärjellinen pastaväriä. Väriä ei tarvita kuin hyvin pieni nokari. Sulje pussi ja puristele väri sekaisen sokerin kanssa. Siirrä sokeri muovipussista leivinpaperin päälle, tasoita ohueksi kerrokseksi ja anna kuivua yön yli. Laita aamulla kuivunut sokeri uuteen muovipussiin ja puristele tasaiseksi.

Mukavaa kevätpäiväntasausta!

toivottaa
Erja

14.3.2017

Hempeä nimiäiskakku


Pienen tyttövauvan nimiäisjuhlan kakkuun toivottiin pupu ja hempeät värit koristeeksi. Vaalean kakkupohjan väleihin päätyivät vanilja- ja vadelma-banaanimousse. Vaikka en itse ole erityinen banaanin ystävä, vadelma-banaanimousse oli kerrassaan herkullista! Lämpimät onnittelut sievälle Roosalle ja koko perheelle vielä täältä blogistakin.

Kakkupohja:
310 g vehnäjauhoja
270 g sokeria
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljauutetta

120 g voita sulatettuna
240 g maitoa
110 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

Vaniljamousse:
2 dl vispikermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
175 g tuorejuustoa
100 g vaniljarahkaa
1 tl vaniljauutetta 
0,5 tl vaniljasiementä
0,5 dl tomusokeria (tai vaniljatomusokeria)
3 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Vadelmamousse
300 g pakastevadelmia
130 g hillosokeria
2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
0,5 dl creme fraichea
0,5 tl vaniljauutetta 
2.3 rkl tomusokeria
4 liivatetta
2 rkl vettä
Lisäksi:
isohko banaani
2 tl sitruunamehua

Kostutus:
1,25 dl maitoa

Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
170 g voita
3,5 dl tomusokeria 
0,5 tl vaniljauutetta 
2 rkl maitoa

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet sokerimassaa




Kakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Sulata voi. Lisää jauhoseokseen voisula, maito ja kananmunat ja sekoita nopeasti tasaiseksi (älä vatkaa). Kaada voideltuun 20 cm:n vuokaan ja paista noin 50 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Anna seistä vuoassa 10 minuutta ja kumoa. Kääri tuorekelmuun ja laita kylmään yön yli. Tämän helpon ja herkullisen kakkupohjan löysin Pikkumurusia-blogista.

Vadelmasose:
Kiehauta vadelmat kattilassa, lisää hillosokeri ja keitä noin 10 minuuttia. Kuori tarvittaessa vaahto pois hillon päältä. Paseeraa siivilän läpi. Laita paseerattu vadelmasose kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Tarvitset mousseen 2 dl sosetta.

Vadelmamousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma, vaniljauute tasaiseksi. Lisää vadelmasose ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen. 

Pilko banaani viipaleiksi, pirskota päälle sitruunaa ja sekoita. Sitruuna estää banaanin tummumisen.

Vaniljamousse: 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma ja vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, rahka, sokeri, vaniljauute ja -siemenet sekaisin. Kuumenna vesitilkka ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen.



Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle vaniljamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle vadelmamousse. Upota vadelmamousseen pilkottu banaani. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele haluamallasi tavalla.

Huom. Voit käyttää vaniljasokeria vaniljauutteen asemesta. Laita vaniljasokeria noin kolmannes enemmän kuin ohjeen vaniljauutetta. Vaniljatomusokeria voi ostaa netin leivontatarvikekaupoista.

Mukavaa maaliskuun jatkoa :)

toivottaa
Erja