27.4.2015

Vappukakku

Työkaverin syntymäpäivä- ja vapunodotuskakkuun oli toiveena herkullinen kakkupohja, mutta ei "sellainen perinteinen höttökakku". Sain häneltä aiemmin Happy Birthday -kaulinta-alustan, jota pääsin nyt ensimmäistä kertaa kokeilemaan - pariin ilmapalloon tällä kertaa. Raikkautta mehevään suklaakakkuun toivat valkosuklaalime- ja mangomousset. 








































Suklaakakkupohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa (huoneenlämpöistä)
3 munaa (huoneenlämpöistä)
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria


Valkosuklaalimemousse:
1,5 dl vispikermaa

100 g ranskankermaa (Creme Fraiche)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g valkosuklaata
1 limen kuoriraaste
2 limen mehu (1/2 dl)
2 liivatelehteä
1 tl vaniljauutetta
0,75-1 dl sokeria (maun mukaan)


Mangomousse:
1 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g ranskankermaa (Creme Fraiche)
1 dl Bonnen mangososetta
1 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta
3 liivatelehteä + 2 rkl vettä


Kostutus:
0,75 dl maitoa

Sokerikreemi (kuorrutuksen alle):
150 g voita 
1,5 dl tomusokeria
1,5 tl vaniljauutetta
1,5 rkl maitoa

Kuorrutus ja koristeet:
Kuorrutus Satin Ice -sokerimassaa
Koristeet vaahtokarkin makuista sokerimassaa



Kakkupohja:
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan paista 160-170°C noin 50-55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä ja laita kylmään yön yli.

Valkosuklaalimemousse:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Raasta huolellisesti pesty limet Purista limehedelmistä mehu. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä. Vatkaa ranskankerma ja tuorejuusto sekaisin, lisää suklaasula, limeraaste (jätä 1 rkl syrjään liivatteita varten), sokeri ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta 1 rkl limemehua, purista vesi liivatelehdistä ja liota ne mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovasti sekaan kermavaahto. 

Mangomousse:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuutiksi. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Vatkaa ranskankerma, tuorejuusto ja sokeri sekaisin. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Lisää mangosose ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele varovasti sekaan kermavaahto. 

Kakun kokoaminen:
Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla. Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita tasaisin pinta pohjalle, kostuta ja levitä päälle valkosuklaalimemousse.Nosta päälle toinen kakkupohja, kostuta ja levitä päälle mangomousse. Nosta kolmas pohja päälle ja kostuta. Peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.








































Kuorruttaminen:
Sokerikreemi:
Vatkaa voita parin minuutin ajan, kunnes se on kuohkean vaaleaa. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi. Lisää vaniljauute ja maito ja vatkaa tasaiseksi.
Levitä kakun päälle tasainen kerros sokerikreemiä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Levitä päälle uusi tasainen kerros sokerikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 20 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.


Suklaapossulle edelleen lämpimät kiitokset mielettömän mehevästä suklaakakkupohjasta!

Iloista vapun odotusta :)

toivottaa
Erja

2 kommenttia:

  1. Olipas kiva idea ja kyllä kuulostaa herkulliselta nuo täytteetkin.

    VastaaPoista
  2. Kiitos :). Täytteistä erityisesti tuo valkosuklaalimemousse oli tosi herkkua ja jää ihan varmasti vakkaritäytteeksi.

    VastaaPoista