24.1.2017

Suklaamoussekakku



Sain lauantai-iltana ajatuksen tehdä jotain herkkua viemisiksi vanhemmilleni sunnuntain iltapäiväkahville. Tämä moussekakku syntyi ihan kaapista löytyneistä 'jämistä'. Sainpahan upotettua siihen loput joulupiparit. Tulikin niin hyvä moussekakku, että taidan tehdä seuraavan aika nopeastikin!

Keksipohja:
80 g joulupipareita (tai muita haluamasi keksejä)
40 g kaurahiutaleita
40 g voita sulatettuna
2 rkl paahdettuja pähkinöitä


Suklaamousse:
2 dl kuohukermaa
100 g tuorejuustoa
125 g mascarpone-juustoa
100 g suklaata (50 % kaakaopitoisuus)
1 tl vaniljauutetta
0,5 dl tomusokeria
2 liivatetta
0,5 dl vettä
0,5 tl espresso-pikakahvijauhetta

Koristelu:
Suklaata



Keksipohja:
Laita 18 cm:n kakkuvuoan reunus tarjoiluastian päälle. Murskaa piparit muruiksi yhdessä kaurahiutaleiden kanssa monitoimikoneessa. Sulata voi mikroaaltouunissa alhaisella teholla. Sekoita voisula ja keksimurut ja painele ne tasaiseksi kerrokseksi kakkuvuoan reunuksen alla olevalle tarjoiluastialle. Huom! Jos haluat myös pohjaan suklaista makua, voit sekoittaa voisulaan 2 rkl kaakaojauhetta ennen kuin sekoitat voisulan keksinmuruihin.

Suklaamousse:
Sulata suklaa varovaisesti mikroaaltouunissa ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita juustot, suklaasula, tomusokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesi ja lisää espresso-pikakahvijauhe, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan kahviin. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.
Kaada mousse keksipohjan päälle, tasoita pinta ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Koristelu:
Haluamaasi suklaata. Käytin ao. sveitsiläistä suklaata. Huom! kuva lainattu netistä.

Herkkuterveisin
Erja










16.1.2017

Talven ihmemaa -kakku


Halusin kokeilla moniväristä voikreemikuorrutetta, ja ajatuksesta kehittyi Talven ihmemaa -kakku. Kakun piti valmistua melko seuraavaksi päiväksi, joten täytteeksi valikoitui helppo ja talviteemaan sopiva valkosuklaatäyte. Koristuskin kävi nopeasti, joten pääsimme nauttimaan kakkua seuraavana päivänä iltapäiväkahvin kera.

Kakkupohja:
310 g vehnäjauhoja
270 g sokeria
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

120 g voita
2 tl vaniljauutetta (tai 1 rkl vaniljasokeria)

240 g maitoa
110 g kananmunaa huoneenlämpöisenä


Kostutukseen:
1 dl maitoa

Valkosuklaatäyte:
200 g valkosuklaata
2,5 dl FloraVispiä tai vispikermaa
1 prk Mascarpone-juustoa

Sitruunavoikreemi:
200 g voita (huoneenlämpöisenä, pehmeänä)
4 dl tomusokeria (laitoin puolet sitruunatomusokeria)
2-3 rkl sitruunamehua



Kakkupohja:
Lämmitä uuni 160-170-asteiseksi. Voitele 20 cm:n kakkuvuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Anna maidon lämmetä huoneenlämpöiseksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Lisää voi, maito, vaniljauute ja munat kuiviin aineksiin ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista noin 50 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei jää kuin muutama murunen. Ota pois uunista, anna levätä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa. Kääri tuorekelmuun, anna jäähtyä ja laita kylmään yöksi. (Tai muutamaksi tunniksi ulos kylmälle lasitetulle parvekkeelle).
Aivan ihana mehevän vaalean kakkupohjan ohje löytyy Pikku murusen blogista :)

Valkosuklaatäyte:
Sulata suklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista Mascarpone-juusto ja vatkaa sekaan suklaasula. Lisää kermavaahto varovasti käännellen sekaan ja sekoita tasaiseksi.



Kakun kokoaminen:
Vuoraa 20cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen pinta pohjaa vasten (tästä tulee kakun pinta), kostuta, levitä pälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle lopputäyte. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä, pehmeää voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää sitruunmehua notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Ota voikreemistä kahteen kulhoon muutama ruokalusikallinen kreemiä ja värjää toinen vaaleansiniseksi ja toinen vaaleanvioletiksi pastaväreillä. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä. Laita kakun reunoille sikin sokin nokareita molemman väristä kreemiä ja tasoita isolla lastalla tai palettiveitsellä reuna ja pinta tasaiseksi. Laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Pursota kreemiä pallukoiksi kakun pintaan ja koristele erivärisillä nonparelleilla.




Talvista tammikuun jatkoa :)

Toivottaa
Erja

7.1.2017

Star Wars -kakku


Tämän Star Wars -syntymäpäiväkakun tein joulukuussa 7-vuotiaalle pojalle, joka on ihan 
Tähtien sota -elokuvien lumoissa. Vaalean kakkupohjan väleissä vanilja- ja vadelmamousset.



Vaikka itse en ole mitenkään fani, niin kyllä minä tähän mestari-Yodaan rakastuin :)

Talvisin terveisin
Erja

1.1.2017

Hyvää alkanutta uutta vuotta 2017


Tervetuloa uusi vuosi 2017! 
Toivotan blogini lukijoille onnellista ja herkullista vuotta!

Meillä herkuteltiin aattona vadelmaisella ja vaniljaisella täytekakulla. Koristeluun sain inspiraation Maja Vasen ihanasta tyylistä.

Kakkupohja:
310 g vehnäjauhoja
270 g sokeria
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria (tai 2 tl vaniljauutetta)

120 g voita sulatettuna
240 g maitoa
110 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

Vadelmamousse

250 g pakastevadelmia
125 g hillosokeria
3 dl kermaa
125 g mascarponea
0,5 dl creme fraichea
0,5 tl vaniljauutetta
(1-2 rkl sokeria)
4 liivatetta
2 rkl vettä
kokonaisia vadelmia (käytin noin 25 kpl)

Vaniljamousse
0,5 dl maitoa
1 vaniljatanko
3 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
100 g vaniljarahkaa
0,75 dl sokeria
4 liivatetta

Kostutus:
1,25 dl maitoa

Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
200 g voita
4 dl tomusokeria (käytin 3 dl vadelmatomusokeria ja 1 dl maustamatonta tomusokeria)
2 rkl maitoa
vaaleanpunaista pastaväriä


Kakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Sulata voi. Lisää jauhoseokseen voisula, maito ja kananmunat ja sekoita nopeasti tasaiseksi (älä vatkaa). Kaada voideltuun 20 cm:n vuokaan ja paista noin 50 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Anna seistä vuoassa 10 minuutta ja kumoa. Kääri tuorekelmuun ja laita kylmään yön yli. Tämän helpon ja herkullisen kakkupohjan löysin Pikkumurusia-blogista.

Vadelmasose:
Kiehauta vadelmat kattilassa, lisää hillosokeri ja keitä noin 10 minuuttia. Kuori tarvittaessa vaahto pois hillon päältä. Paseeraa siivilän läpi. Laita paseerattu vadelmasose kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Tarvitset mousseen 1,5 dl sosetta.

Vadelmamousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Vatkaa mascarpone, ranskankerma, vaniljauute (ja sokeri) tasaiseksi, lisää vadelmasose ja sekoita. Kuumenna vesi ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen. 



Vaniljamousse:
Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet ulos. Laita kattilaan maito, vaniljasiemenet ja halkaistu vaniljatanko ja lämmitä hiljaisella lämmöillä moussen valmistuksen ajan. 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, vaniljarahka, sokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Ota vaniljatanko pois maitokattilasta ja kuumenna maito kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi, liuota ne kuumaan maitoon ja anna jäähtyä hetki. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen. 

Kakun kokoaminen:
Vuoraa 20cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen pinta pohjaa vasten (tästä tulee kakun pinta), kostuta, levitä päälle vadelmamousse ja upota kokonaisia jäisiä vadelmia mousseen. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle vaniljamousse. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.




Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja maitoa notkeuttamaan kreemi. Lisää pastaväriä ihan vähän kerrallaan, kunnes kreemi on haluamasi väristä.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Koristele.


Ihania leivontahetkiä :)

toivottaa
Erja